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| CALAMARES ENCEBOLLADOS |
Esta receta
suelo hacerla para
tomarla como aperitivo,
también es ideal
como segundo plato.
Estamos en puertas de una festividad
y he elaborado algunos “aperitivos”,
espero que os guste éste que os presento.
En poco tiempo
podemos elaborarlo
de manera sencilla.
Riiiico ... !!!
Los calamares
se consumen en todo el mundo.
En la gastronomía mediterránea
tienen un lugar destacado.
Son saludables,
bajos en calorías y grasas,
nutritivos
y contienen una
gran fuente de proteínas.
Se recomiendan
para personas diabéticas
e intolerantes al gluten.
La federación de Nutrición
recomienda su consumo.
INGREDIENTES
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1 kg. de Calamares pequeños, (aprox.) 3 Cebollas 2 Hojas de laurel 3 Ajos 1 - 2 Galletas, (podéis utilizar galletas María). Pimentón, (al gusto). Perejil, (al gusto). Sal, (al gusto). Pimienta, (al gusto). A.O.V.E. |
ELABORACIÓN
Como siempre
he utilizado el robot
para agilizar la elaboración,
pero perfectamente
lo podéis hacer en una cazuela,
quedan igual de bien.
Primero limpiamos ylavamos muy bien los calamares.
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| Os cuento un poco como limpiar los calamares: 👇👇👇👇 Empezamos tirando de la cabeza y tentáculos del calamar para extraerla junto con todo el interior. Los tentáculos los podemos cortar y separar de la cabeza con una tijera. Si queda la boca del calamar la tenemos que quitar. También tiramos de la columna o espina dorsal del calamar, es transparente y dura. Ahora hay que separar las aletas del cuerpo. Y quitamos la piel exterior del cuerpo y de las aletas. Por último limpiamos el interior del calamar, para ello tenemos que voltear y dejar el exterior en el interior y viceversa; Cogemos el calamar con una mano y con un dedo de la otra mano presionamos el extremo inferior hacia adentro para darle la vuelta al cuerpo. Lavamos y enjuagamos muy bien en el grifo y quitamos cualquier víscera que quede. De nuevo le damos la vuelta, un último enjuague, ...- y listo !!  |
Seguidamente troceamos las galletas y reservamos.
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Con Thermomix, programamos 4 seg, sin temp.,vel. 7 Sin Thermomix, podéis trocearlas con la batidora eléctrica o bien con el mortero. |
Ahora picamos la cebolla y los ajoscon aceite y perejil.
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| Con Thermomix, programamos 3 - 4 seg, sin temp.,vel. 4 Luego sofreímos 4 min., 120º, vel. 1 Sin Thermomix, podéis picarlas con la picadora o cortar a mano, en la tabla. En una cazuela sofreímos a fuego medio hasta que esté transparente. |
Añadimoslos calamares, las galletasy todos los condimentos,(sal, pimienta, pimentón y laurel).
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Con Thermomix, programamos 30 min., 100º, vel. cuchara, giro izquierda Sin Thermomix, en la cazuela, a fuego medio vamos cocinando y moviendo. Y...ya hemos terminado !
  
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