INGREDIENTES.

(Las cantidades de hoy
son para 6 - 8 personas)

1 Pollo de Corral,
(Troceado).

2 Cebollas.

2 Huevos.

400 ml. de Caldo de Pollo,
(lo ideal es si tenéis hecho casero
o para salir del apuro
podéis disolver un cubito
tipo avecrem en agua caliente).

5 - 6 Ajos.

100 gr. de Harina,
(para rebozar)

100 gr. de Almendra Molida.

100 gr. de Almendra Laminada.

A.O.V.E.

Azafrán en hebra,
(al gusto).

Sal,
(al gusto).

Pimienta,
(al gusto).

ELABORACIÓN.

Primero salpimentamos el pollo.

Lo rebozamos en harina.

Y lo freímos ligeramente
en un buen chorreón de A.O.V.E.

El aceite debe de estar bien
caliente antes de añadir el pollo.

Y reservamos.

Ahora vamos a cocer los huevos.

Pelamos, picamos los
huevos duros y reservamos.

Pelamos, laminamos
los ajos y reservamos.

Pelamos y picamos las cebollas.

En una sartén limpia...
echamos A.O.V.E.,
calentamos y añadimos la cebolla,
rehogamos a fuego lento
hasta que quede blandita.

Incorporamos
la almendra molida
y los ajos,
mezclamos a fuego lento
unos minutos.

OPCIONAL:
(En este momento
hay quien le pone
un poquito de “vino blanco”
o “vino de jerez”
y deja que se reduzca,
si os gusta hacedlo).

Es el momento
de añadir el pollo,
el caldo de pollo
y las hebras de azafrán.

Dejamos cocinar a fuego lento
aproximadamente 25 minutos.
.
Para finalizar añadimos
el huevo duro
y las almendras laminadas,
damos un par de vueltas y ...

Queda así,

... - terminado!!!!!

Para acompañar,
unas patatitas fritas
cortadas en dados o
más saludable si cabe
unas patatitas cortadas
en rodajas y
hechas en el horno.